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台灣人熱愛日本料理的程度，無論生魚片、壽司、丼飯都深受民眾喜愛，而「鰻魚飯」更是其中的人氣餐點，近期一日本人氣鰻魚飯「うなぎ四代目菊かわ」（四代目菊川）登台，是該品牌在海外唯一非直營分店，由燒肉起家的橘焱胡同代理。
超過 90 年經驗，嚴選新鮮日本鰻，堅持每日現殺、現串、現烤，完整呈現鰻魚的鮮美風味，並選用高品質備長炭烘烤整條鰻魚，鎖住鰻魚原有精華與香氣，讓鰻魚外層酥脆裡面柔嫩厚實，細緻的油脂在口中漫開，搭配祖傳秘製醬汁，讓醬汁甜味與鰻魚油脂交織，造就極致非凡的蒲燒鰻魚。除了四代目菊川，小編也為您整理了全台超人氣鰻魚飯餐廳，趁假期時不妨一試！
日本直送祖傳秘製醬汁，堅持現殺、現串、現烤三特色
這次登台，四代目菊川在鰻魚挑選上也非常慎重，特別選用與日本分店相同的供應商，來自台灣南部的養殖場，並挑選300克重的鰻魚，加上師傅多年炭火直烤經驗，確保鰻魚在火烤過程中，水份不會過度流失，同時保留適當的油脂，每一口都能品嚐到鰻魚肉質的細緻綿密。在食材烹調上，日本社長菊川雄平秉持「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」的職人精神，店內皆採活鰻「現殺、現串、現烤」三大烹調特色，就連醬汁也十分講究，烘烤完成的鰻魚被蒲燒醬汁浸透，醬汁與濃厚鰻油交織，為了盡可能還原日本口味，所用的醬汁特別從日本直送，與日本分店使用同樣的祖傳「秘製醬汁」，讓客人可以品嘗到鰻魚最細緻綿密的口感。
（圖片來源：四代目菊川臉書）
一膳鰻魚飯
王道直火，匠心淬煉， 職魂專注，極炙一膳。三炭一火炭造料理，食材料理在講究選料及對溫度拿捏控制的技巧。 在一膳吃鰻魚飯一定要講究黃金六四比，料理長說品嘗任何美味的食物都有最好的溫度及最好的比例，給顧客體驗一份最好的黃金比例鰻魚飯讓顧客品味講究氣味的真實感，因此品味鰻魚飯入口後，用舌尖翻攪化開後與米粒融合的口感及炭香醬韻魚的鰻魚飯雙軟且無刺的極致體驗，再搭配地道名古屋三吃手法更是回味無窮。
（圖片來源：一膳）
肥前屋
日籍老闆在台開業已50年，主打家庭式日式料理餐廳，價格在鰻魚飯專賣店中屬平價，選用台灣新鮮鰻魚每日現殺，經過繁複的烤、蒸、回烤，反覆浸泡蒲燒醬汁製作而成。
（圖片來源：肥前屋官網）
板前屋炭烤鰻魚飯
主打可以同時吃到雙色鰻魚風味的鰻魚店，除了有蒲燒鰻魚之外，另有白燒鰻魚，是將新鮮鰻魚用炭烤方式，僅添加芥茉海鹽，對於火烤技術要求高。
（圖片來源：板前屋臉書）
梅子鰻蒲燒專賣店
軟嫩的鰻魚魚肉口感，搭配魚皮富有彈性的咬勁，最大的特色是醬汁油香清爽不膩口，醬味較不甜。
（圖片來源：梅子鰻蒲燒專賣店臉書）
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