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在日本，食用鰻魚有悠久歷史。根據當地學者考察，元祿時代（1688～1704）江戶市街就開始出現鰻魚店，提供燒烤製成的蒲燒鰻做下酒菜。後來業者又將蒲燒鰻鋪白米飯上，形成深受消費者青睞的鰻魚丼飯。日本人在夏天愛吃鰻魚，不僅僅是對美味的喜愛，由於鰻魚含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質、以及不飽和脂肪酸DHA、EPA，能提供人體維持生命所需要的營養素，而且夏天吃鰻魚能消暑，還能補充體力，滋補養顏，特別是對於孕婦與嬰幼兒的成長、發育都有相當助益！
▲日本人喜愛在酷熱的夏天吃鰻魚料理，替身體補充營養、恢復元氣、清熱消暑。(圖/一膳炭造料理)
台中有不少鰻魚料理餐廳，其中「一膳」炭造料理擁有台中最好吃的鰻魚飯之稱。它不僅嚴選日本等級白腹鰻魚，而且堅持遵循古法炭造慢烤，使鰻魚入口即化，加上無刺感的鬆軟綿密食感，滋味實在讓人難忘！
▲紅木/相思木/龍眼木三炭一火共爐，帶出食物整體的燻香/炭香/醬香/焦香。(圖/一膳炭造料理)
在炭火上也有特別講究，選用高級的龍眼木、紅木炭及相思木炭慢燻，使食材本身的味道和香氣增添淡淡木香！
▲一膳的炭造串燒，每一串一樣也都能吃出木炭烹調後的香氣，令人食指大動。(圖/品味優生活)
「一膳」身為台中最好吃的鰻魚飯，每到用餐時間，店內總是人潮滿滿！目前全台中有一膳文心秀泰店、一膳市政路店、一膳新光三越店三間餐廳，建議想前用餐的朋友們務必提前訂位喔！
▲充滿日式氛圍的用餐環境，不論朋友小聚或是親友包場都相當適合！(圖/一膳炭造料理)
一膳市政店
地 址：台中市西屯區市政路567號1F
電 話：(04)2258-3280
營業時間：11:30-14:30、17:30-21:00
一膳秀泰文心店
地 址：台中市南屯區文心南路289號B1F
電 話：(04)2473-8713
營業時間：11:00-21:00
一膳新光三越台中店
地 址：台中市西屯區台灣大道三段301號B2F
電 話：0965-522713
營業時間：11:00-21:00
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